【酸豇豆炒肉末】

 

食材準備

 

酸豇豆-1包

豬絞肉- NT30

朝辣椒-1條

蒜頭-3瓣

花椒粒-適量

沙拉油-適量

水-2匙

醬油-1匙((上色為主))

鹽巴-1.5小匙

烹大師-少許

米酒-適量

 

作法

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取出酸豇豆,稍微用清水洗過後,浸泡約10分鐘,時間越久,酸度會降低,就看個人喜好囉

浸泡好的酸豇豆,切成粒狀,個人覺得可以在短一些,切好後備用

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沙拉油及花椒粒倒入鍋中((以小火加熱,如火太大,花椒易燒焦))

加熱至花椒的香味出來,再把花椒粒取出,如果喜歡失去舌頭的感覺,那你可以選擇留下花椒粒,

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((如果喜歡口味重一點,可以先以醬油米酒醃漬,因為當時沒有想到,所以我是沒有醃漬的唷))

倒入絞肉((開中火拌炒))炒至7分熟,再加入備用的酸豇豆((開至大火))

依序加入調味料,米酒>醬油>鹽巴>水

炒至水蒸發掉,就完成了唷

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完全沒想到這道菜,完全符合Mr.Hu的口味...

飯後還要求要土司夾酸豇豆

我想應該是酸豇豆吃起來像是Capers的緣故吧

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