【蘿蔔燉肉】
食材準備
三層肉-半條
大白菜-適量
白蘿蔔-適量 ((目前只買的到進口蘿蔔))
紅蘿蔔-少許 ((因為我個人不愛吃,只是單純配色用的))
蔥-適量 ((切段))
生薑-少許
朝天椒-1根
橄欖油-適量
白糖-適量
醬油-2匙
水-適量
米酒-少許
白胡椒粉-少許
鹽巴-適量
八角-1顆
作法
熱鍋完,把三層肉放入鍋內,表面煎至金黃色,單純下鍋去滷的話Mr.Hu會不敢吃,因為會過於油膩
鍋裡的豬油,千千萬萬不要丟棄,因為我會拿來炒菜增加香氣
((其實也可以留至等會兒來爆香的油))
三層肉起鍋後,切成塊狀,大小的話看個人喜好,準備燉肉的鍋子,倒入些許的橄欖油,薑及蔥白用刀子稍微輕拍後下鍋,
炒至香氣出來,再倒入切好的三層肉拌炒,在倒入適量的白糖,目的是要讓肉有漂亮的焦糖色,
再加入紅白蘿蔔翻炒,再倒入適量的米酒及辣椒,八角各1
再倒入適量的水,約莫快蓋過蘿蔔的高度,再加入2匙的醬油((增加香氣,及顏色))
靠鹽巴來提升鹹度及少許的白胡椒粉來提升香度,燜煮約15分鐘後,再加入大白菜燉煮
時間的話就看蘿蔔的熟度,我是用中小火慢慢燉,其餘時間就等待飯鍋及其他蔬菜烹煮的時間,
15分鐘後,滷的也夠味了,就可以上桌囉
話說,今天的圖檔都是用新歡Canon 100D來拍攝的唷!!細緻度應該不錯,單是有用美圖秀秀來縮圖的關係,部分畫質應該會有差
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