里歐娜多皮卡丘Leona's Diary

【蕃茄肉醬義大利麵佐肉丸】

食材準備

肉丸

A.

牛絞肉-1盒

   ((頂先生的好鄰居))                      

豬絞肉- NT 30

   ((傳統市場))

           牛 豬 比例 1:1

鹽巴-2小匙

蒜頭((泥))-4瓣  切細碎

黑胡椒粒-適量

普羅旺斯香料-適量

麵包粉-半杯

B.

九層塔-約5片葉   適量

鮮奶-70 c.c

洋蔥-4/1顆  切塊

番茄肉醬麵

義大利麵-1人份

紅蔥頭-1顆

洋蔥-適量

鹽巴-適量

烹大師-目視約20粒  微量

九層塔-適量

蕃茄醬-約4圈    適量

肉醬-1.5大匙

高湯(或水)-1大匙

橄欖油-適量

作法

在做肉丸的同時,準備一鍋熱水煮義大利麵,水滾後加入1小匙的鹽巴,看你買的麵條包裝上建議烹煮的時間,

那我都是會以試吃為準,煮好後,沖冷水待涼,麵涼後瀝乾,倒入些許的橄欖油備用

肉丸B>>使用調理機,拌至洋蔥及九層塔成泥狀

因為在混肉時要讓肉丸有Juicy的感覺,以牛奶取代水

個人認為那就把洋蔥   九層塔   及牛奶混和

把肉丸A的材料至於攪拌盆,邊攪拌邊分批到入肉丸B   ((肉丸B的量,千千萬萬不要全部倒入))

因為手誤,導致絞肉水份過多,無法捏成球型,因此多加了些麵包粉

雖然多加了麵包粉,改善了許多,但還是可以明顯感覺到不是那麼扎實,

不過也有可能是我攪拌的時間不夠

準備平底鍋,要以煎炸的方式,約莫2大匙的油,實際油量的話,蓋過肉丸的一半,

在熱油的同時,開始把肉丸捏成球型,

因為我只需要把肉丸給定型就好,所以大概2面都均勻上色就可以囉,

**記得當要下鍋前,油溫部要太高,因為會使肉丸瞬間變木炭,太黑了....

這時候Mr.Hu下班回來囉!!還帶了一束花及一盒巧克力....

                                       ((因為我一直盧他,我的情人節禮物,Where's my gift??))

趕緊給他試吃看看,他老大爺非常的滿意

 定型的肉丸放在一旁,讓餘溫會使肉丸的熟度增加,也因為待涼的關係,肉丸的水份會開始慢慢地釋出

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將橄欖油倒入平底鍋熱油後,將洋蔥及紅蔥頭切碎倒入,拌炒至洋蔥的香氣出來,

再擠入蕃茄醬約4圈,增加香氣後,加入之前做好的肉醬,少許的鹽,及水(或高湯),待稍微沸騰時,

將肉丸加入悶煮,待水份開始蒸發時,加入義大利麵及些許的九層塔拌炒,就可以盛盤囉

為了Mr.Hu的營養均衡,還燙了綠花菜,這就是今日的晚餐,第一次做肉丸,並沒有非常的專業,但是Mr.Hu非常的喜歡,

只要他喜歡,那怕是滿漢全席,我也要死拚活拚的做出來